Родина моркови – побережье Средиземного моря. Этот корнеплод выращивали еще во времена римлян и галлов, которые считали морковь очень ценным продуктом с многочисленными терапевтическими свойствами, помогающим бороться с множеством недугов.
В корне моркови содержится большое количество каротиноидов (именно они обеспечивают ей оранжевый цвет), главным образом, бета-каротин, который наш организм преобразует в витамин А, называемый еще витамином красоты. Этот витамин оказывает самое прямое воздействие на кожу, сердце и иммунную систему. Кроме витамина A в моркови содержатся также такие витамины как B1, B2, B6, C, E, K, P, PP.
Именно этим объясняется рекомендация регулярно употреблять морковь в случае серьезных признаков авитаминоза.
Терапевтический эффект достигается и за счет других органических соединений, как то углеводы (6%), особенно левулез и декстроз, пектины, белки, гликолипиды, фосфолипиды, стероли, лецитины, жирные кислоты (пальмитиновая, линолевая), аминокислоты (аспаргин) и даукарин, обладающий сосудорасширяющим действием.
Энергетическая ценность моркови равна 30 ккал на 100 г, из которых 93% легко усваиваются организмом.
Сухие семена содержат сложное эфирное масло (0,4-0,8%), в котором преобладают сесквитерпеноиды, – более 50-60 % общего объема, а в листьях моркови содержатся органические кислоты (кофейная, феруловая), хлорофилл, растительные волокна и минеральные соли (железо, алюминий, цинк, магний и пр.).
Любопытно
- Впервые морковь стали выращивать в Афганистане – примерно в 900 году от Рождества Христова.
- «Crème de Lite», «Long Orange» и «Scarlet Nantes» – названия, которые получили различные виды моркови.
- Беби-морковь это не разновидность моркови. В 2010 году фермеры, которые выращивали морковь, объе-динили свои силы и начали продвигать беби-морковь в качестве здоровой альтернативы чипсам.
- Морковь — холодостойкое растение, поэтому ее можно оставлять на зиму в земле.
- Корнеплоды моркови содержат до 88% воды. Для сравнения, человеческое тело состоит из воды примерно на 60%.
- Морковь бывает разного цвета. Оранжевый вариант, который мы все знаем сегодня, генетически вывели из фиолетовой моркови.
