В среду, 5 апреля с. г., в технологической лаборатории Коммерческого колледжа при АЭЗМ состоялся первый в этом году мастер-класс для преподавателей из 16 школ профессионально-технического образования и двух колледжей Республики Молдова на тему «Новые тенденции в международной кухне». Этот мастер-класс – двенадцатый по счету, проведенный для педагогических кадров.
Мастер-класс был организован ПИК «Metro Cash&Carry Moldova» ООО при поддержке Общественной ассоциации «Образование для развития» (AED), Министер-ства образования и исследований (МОИ) и Секторального комитета по профессиональной подготовке в области торговли, гостиничного и ресторанного дела (СКППТГРД).
Мероприятие призвано способствовать продвижению сектора HoReCA, развитию профессиональных навыков преподавательского состава и укреплению связи между рынком труда и учреждениями профессионально-технического образования.
Проведение такого мастер-класса высоко ценится как преподавателями специальных дисциплин за его инновационный характер, так и высококвалифицированными шеф-поварами из престижных ресторанов страны. Учащиеся являются косвенными бенефициарами обучающего мероприятия, а учебные заведения могут развивать партнерства для расширения возможностей трудоустройства выпускников. Преимуществ много, и каждый партнер обучающего проекта вносит свой вклад, берет на себя ответственность и получает свою выгоду.
Мероприятие провел шеф-повар Александр Жулавски, имеющий огромный опыт работы в этой области и принимающий активное участие в обучении педагогических кадров. В ходе мастер-класса шеф-повар поделился различными кулинарными секретами, которые он открыл для себя за время работы, исходя из собственного опыта, объяснил основные техники, необходимые для того, чтобы каждое блюдо имело текстуру и внешний вид, предписанные стандартами и оцененные гурманами.
Вместе с шеф-поваром Александром Жулавским преподаватели приготовили несколько блюд: карпаччо из помидоров с супом из рукколы, желе из белых томатов с подкопченной брынзой, тушеный ягненок и пюре из сельдерея с соусом из красного вина, судак со спаржей, икрой из сметаны, соусом муждей и фирменное блюдо шеф-повара — соус «Борщ», тарт «Татен» с яблоками, вишневым семифредо и хрустящим медом.
Завершился мастер-класс дегустацией приготовленных кулинарных изысков. Участники получили сертификаты об участии и подарок от ПИК «Metro Cash&Carry Moldova» ООО.
Отметим, что технологическая лаборатория, в которой проходил мастер-класс, оснащена в соответствии с действующими требованиями, с современными индивидуальными рабочими местами, инвентарем и оборудованием на уровне европейских стандартов.
Предлагаем вам узнать, как прошел этот мастер-класс, и посетив сайт www.csfpchr.com. В то же время вы можете вдохновиться на приготовление блюд для пасхального стола.
Секторальный комитет по профессиональной подготовке в области торговли, гостиничного и ресторанного дела был создан совместным решением учредителей (Профсоюзная федерация работников торговли, общественного питания, потребительской кооперации, ресторанного и гостиничного обслуживания Р. Молдова, Патронатная ассоциация в области торговли, ресторанного и гостиничного дела и кейтеринга Р. Молдова) и зарегистрирован в Агентстве государственных услуг Р. Молдова 29 мая 2018 года.
Цели СКППТГРД направлены на устойчивое и долгосрочное развитие комитета и касаются обеспечения соответствия профессиональной подготовки работодателей и работников требованиям рынка труда, поддержки профессионально-технического образования и непрерывного обучения по цепочке элементов: стандарты занятости – национальная рамка квалификаций – куррикулум профессиональной подготовки.
Диана РОМАНЧУК, вице-председатель СКППТГРД
