По сравнению с белым луком, красный слаще и менее жгучий, к тому же содержит в два раза больше антиоксидантов, поэтому он – отличный союзник в борьбе за отменное здоровье.
Красный лук предупреждает разрушение клеток, борется с образованием опухолей, уменьшает воспалительные процессы. Как показали исследования, добрая порция красного лука в ежедневном меню гораздо эффективнее для здоровья, чем любая пищевая добавка на основе антиоксидантов. К тому же он – отличный источник хрома: снижает уровень сахара в крови и повышает уровень чувствительности к инсулину.
Всем известно, что с луковицы снимают шелуху, а в пищу идет только ее внутренняя часть, то есть мясистые чешуи. Однако надо учитывать, что много витаминов содержится в самой шелухе, которую мы, как правило, выбрасываем. Чтобы получить максимальную пользу от употребления красного лука, ничего не выбрасывайте. Вы можете использовать шелуху для приготовления чая, к примеру. Кстати, под воздействием высокой температуры лук теряет часть антиоксидантов. Проведенные исследования выявили, что четыре-семь порций красного лука в неделю в значительной мере снижают риск колоректального рака, рака яичников, пищевода, ротовой полости и гортани.
