Фото: gds.ro
Существуют съедобные растения, которые начинают появляться ранней весной и образуют в марте-апреле прекрасный цветастый ковер в садах, парках и лесных полянах.
К ним относится и чистяк весенний, который в народе еще называют лютик весенний, салатник, масляный цвет или жабник. Это многолетнее травянистое растение с желтыми цветами – одно из наиболее известных съедобных растений, его использовали в гастрономии еще с самых давних времен.
Чистяк весенний применяется в традиционной народной медицине в качестве средства для лечения целого ряда кожных заболеваний, также его добавляют и в салаты. Используют в основном молодые листья, но также и стебли растений. Их собирают до появления цветов, то есть когда они еще очень нежные. Если собирать листья после периода цветения, то к тому времени они утрачивают значительную часть своих терапевтических свойств, а также в них тогда уже содержится анемонин (токсичное вещество с сильным раздражающим действием).
Листья и стебли чистяка весеннего содержат флавоноиды, аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин, протоанемонин (в свежем, невысушенном растении) и анемонин (в высушенном), сапонины и гликозиды, минералы, аминокислоты.
Корни, как и листья чистяка весеннего, содержат дисахарид. Благодаря этим активным веществам, растение обладает антибактериальными, ревульсивными, фунгицидными, вяжущими, ранозаживляющими, противовоспалительными свойствами, его используют для лечения геморроя.
Для приготовления настойки нужно добавить ложку мелко нарезанных листьев чистяка весеннего на 200 мл кипятка, оставить настаиваться на 5-10 минут, затем процедить и пить по 2-3 раза в день. В случае наружного применения делают промывания настойкой для снятия боли. Мазь пригодна только для внешнего использования, а тинктура используется два раза в день, не более 2-3 мл, так как она очень концентрированная.
И салат из чистяка весеннего очень полезен для организма. Листья собирают всегда до появления цветов, так как потом они становятся токсичными. Салат делают просто: берут горсть листьев (можно вместе с черенками), промывают под проточной водой, дают стечь лишней воде и приправляют солью, растительным маслом и соком лимона (либо яблочным уксусом). Можно сочетать с листьями крапивы, черемши, рукколы, шпината, зеленого салата.
