Оценка факторов риска в пищевой промышленности и их предотвращение

Представляем основные факторы риска, выявленные в ходе прове­рок, проведенных до настоящего времени на предприятиях пищевой промышленности.

Факторы, связанные с использованием различных видов машин, оборудования и движущихся установок и, в частности,старых систем передачи (например, мель­ницы), по-прежнему являются самой частой причиной несчастных случаев на производстве, некоторые из которых име­ют серьезные последствия.

Факторы, которые зависят от пыли, обра­зующейся на разных этапах производственного процесса, повышают риск возник­новения взрывов и пожаров.

В большинстве своем производствен­ные процессы осуществляются в помеще­ниях с высоким уровнем влажности, где электрооборудование, которое не всегда поддерживается в надлежащем состоянии, представляет опасность поражения электрическим током.

Оценка факторов риска при возникно­вении несчастных случаев на производстве, основными причинами которых явились:

• выполнение работ по ремонту, техни­ческому обслуживанию машин, оборудо­вания и установок без их предварительного отключения;
• неиспользование средств индивиду­альной защиты;
• отсутствие постоянного и квалифици­рованного надзора при выполнении работ, особенно на рабочих местах с высоким уровнем опасности;
• слабое и недостаточное обучение в области охраны здоровья и безопасности труда;
• употребление алкогольных напитков;
• неправильное управление транспорт­ными средствами на территории предпри­ятия.

Опасные работы и профилактические меры на мукомольных и хлебопекарных предприятиях

Пыль в виде частиц минерального про­исхождения (например, от зерновых куль­тур, начиная с уборки урожая до этапов очистки перед помолом) и растительного (например, на стадиях помола муки), обра­зующаяся в результате технологических процессов, при определенных условиях может образовывать с воздухом взрыво­опасные смеси. Речь идет о взвешенных частицах пыли на рабочих местах и пыли, оседающей на машинах и установках или на поверхностях рабочих помещений.

Опасные места: на мукомольных заво­дах, при выгрузке зерна и муки в специ­альные хранилища, на установках верти­кальной и горизонтальной транспорти­ровки (ковшовые элеваторы и шнеки), при выгрузке зерна из вагонов или автотран­спорта, при загрузке и разгрузке авто­матических весов, при упаковке муки в текстильные мешки, на плоских ситах для просеивания.

Меры предупреждения: установка и обеспечение надлежащей работы устано­вок для сбора пыли, а также надлежащая герметизация горизонтальных и верти­кальных транспортных каналов. Вытяжные установки: центробежные вентиляторы с высокой производительностью и низким давлением, центробежные (циклонные) сепараторы. Фильтры и пылевые камеры, вытяжные установки в зонах с высокой концентрацией пыли, мембранный пылеу­ловитель.

На маслозаводах

Опасные места: в цехах по экстракции масла с использованием растворителей (например, бензина) могут выделяться пары бензина в очень опасных концентра­циях; в хранилищах и силосах для жмыха могут происходить взрывы, когда концентрация бензиновых паров в жмыхе превышает 0,1%; в цехах рафинации масла могут возникать пожары при утечке масла на раскаленные поверхности.

Меры предупреждения: обеспечение механической вентиляции, оснащение взрывомерами для контроля опасных концентраций, запрет на использование некоторых видов рабочей одежды из синтетических волокон для предотвращения возгораний или взрывов из-за статического электричества в случае опасного скопления паров бензина и др.

На сахарных заводах

Опасные места: в цехах упаковки и хранения сахара существует опасность взрывов и пожаров; на установках для приготовления извести имеются рабочие места, где возможно скопление углекислого газа и его опасная концентрация.

Меры предупреждения: обеспечение и поддержание в исправном состоянии вентиляционных установок, использование оптических и акустических систем сигнализации на случай отключения насо­сов для удаления СO2.

На предприятиях по производству алкогольных напитков

Опасные места: в цехах производства, фильтрации, выдержки алкогольных напит­ков, а также на линиях розлива, где выделя­ются пары спирта, которые в опасных кон­центрациях могут привести к взрывам при наличии источников огня, электрических искр и т. д. Такой риск существует в местах, где возможны утечки алкоголя из-за недо­статочной герметизации крышек резервуа­ров, неисправных кранов и уплотнений на насосах и др.; в бункерах для ячменя (сило­сах), где возможно самовозгорание храня­щегося сырья, а также при его вертикальной и горизонтальной транспортировке.

Меры предупреждения: обеспечение соответствующей системы контроля темпе­ратуры материала в силосах для предотвра­щения самовозгораний, вентиляционные установки для опасных концентраций паров алкоголя, установки для удаления пыли в помещениях, где располагаются вертикаль­ные и горизонтальные трубопроводы для транспортировки материала.

На перерабатывающих предприятиях молочной промышленности

Существует опасность взрыва в цехах по изготовлению сухого молока в ситуациях, когда накапливаются высокие концентра­ции, в основном из-за утечек в трубопро­водах. Кроме того, опасность может возник­нуть на установках для сушки распылением, где могут скапливаться высокие концентра­ции сухого молока; а также при повышенных температурах воздуха (>30°C) в сушильной башне.

Меры предупреждения: установка соот­ветствующих систем вентиляции, работаю­щих согласно заданным параметрам.

Холодильные установки

В холодильных установках, где хладаген­том является аммиак, возможны взрывы в случае масштабных утечек аммиака.

Меры предупреждения: предотвра­щение утечек хладагента (аммиака), кото­рые могут происходить из-за поврежде­ния трубок или фитингов; обслуживание и эксплуатация холодильных установок должно осуществляться квалифицированным персо­налом, прошедшим обучение и психотех­нические проверки; обязательная проверка давления перед заполнением холодильной установки хладагентом; следует обеспечить персонал холодильных станций соответствующими средствами защиты и рабочим оборудованием; необходимо поддерживать в исправном состоянии контрольно-измери­тельные приборы и оборудование и т. д.

Особой мерой является оснащение холодильных станций автономными изо­лирующими дыхательными аппаратами со сжатым воздухом, которые вместе с защит­ным костюмом могут быть использованы для проведения необходимых работ в случае утечек или при работе в других токсичных средах.

Нарушения, выявленные в ходе про­верок, проведенных на предприятиях пищевой промышленности:

• отсутствие отдельных видов средств защиты и рабочего оборудования для неко­торых категорий работников холодильных установок, производственных участков, коптильных, ремонтных мастерских;
• использование подержанного или уста­ревшего оборудования, например, фильтру­ющих картриджей, противогазов и т. д.;
• отсутствие автономных изолирующих дыхательных аппаратов со сжатым воз­духом и защитных костюмов, с помощью которых можно безопасно действовать в случае образования опасных концентраций токсичных веществ в рабочих зонах (напри­мер, при утечке аммиака);
• необеспечение нормальной работы пылеулавливающих установок (на мукомоль­ных и хлебопекарных предприятиях), а также отсутствие должной герметизации верти­кальных и горизонтальных транспортных трубопроводов на многих рабочих местах;
• не выполняются в полном объеме работы, предусмотренные разработанными на уровне предприятий программами по периодическому техническому обслужива­нию и ремонту машин, оборудования и уста­новок;
• в различных рабочих зонах, где рас­положены машины, оборудование и установки, после завершения работ по ремонту/обслуживанию не устанавливаются защит­ные кожухи на движущиеся части, что может привести к несчастным случаям на произ­водстве.

 

Василе СИЛОЧ, инспектор труда CNSM