Морковь является популярнейшим овощем для здоровья глаз. Благодаря высокому содержанию бета-каротина (который организм превращает в витамин А), ее потребление может предотвратить никталопию ‒ неспособность или сниженную способность видеть в сумерках и при слабой освещенности, или улучшить способность видеть в темное время суток.
Морковь бывает не только оранжевого цвета. Этот сорт лучше всего нам известен, так как его выращивают на Западе, а в Азии популярен фиолетовый сорт. Сегодня выращивают морковку не только оранжевого или фиолетового цвета, она бывает также желтой и красной. Существование этих разновидностей и разные цвета этого корнеплода можно объяснить наличием в составе антиоксидантов. Таким образом, привычная нам оранжевая морковь содержит много бета-каротина, фиолетовая морковь богата антоцианами, красная морковь содержит ликопин, а желтая морковь характеризуется более высоким содержанием лютеина.
Морковь содержит важные для человеческого организма вещества: каротины, которые в процессе пищеварения преобразуются в витамин А; витамин B6; витамин B7, также известный как биотин или витамин H, который участвует в метаболизме жиров и углеводов; витамин К, который играет важную роль в процессе свертывания крови; калий; антиоксиданты и др.
В то же время морковь помогает поддерживать здоровье сердца. Она содержит высокую долю растворимых и нерастворимых волокон, которые способствуют поддержанию оптимального уровня холестерина в крови. Морковь защищает глаза и укрепляет зрение. Это овощ с низким содержанием калорий, он содержит натуральные сахара и обладает низким гликемическим индексом. Морковь является отличным источником витамина С, который нужен для укрепления иммунной системы. А еще она способна наполнить кожу сиянием и помочь приобрести естественный загар.
