Foto: nutrichef.ro
По традиции на Пасху мы готовили жаркое из ягненка в красном вине, с чесноком, розмарином и тимьяном. В этом году захотелось чего-то новенького, так что мы слегка изменим рецепт, ну а результат окажется изумительным.
Ингредиенты:
ножка ягненка — 1.6 кг, 3 зубчика чеснока.
Маринад:
2 ложки с верхом семян горчицы, 3 зубчика чеснока, 3 стебля тимьяна, 1 стебель розмарина, цедра одного лимона, 2 ложки лимонного сока, 2 ложки соевого соуса, 2 ложки оливкового масла, перец.
Способ приготовления
1. Размельчите в блендере все ингредиенты для маринада до получения пастообразной массы (используйте только листочки, сорванные со стебельков трав).
2. Хорошо промойте и просушите салфетками ножки ягненка, затем острым тонким ножом по всей поверхности сделайте небольшие надрезы и вставьте в них ломтики чеснока.
3. Затем натрите ножки ягненка с обеих сторон полученной пастой, особенно с верхней стороны. Накройте пленкой миску, в которой маринуется мясо. Проследите, чтобы пленка не прикасалась к поверхности мяса, ведь это может испортить корочку. Поэтому рекомендуется положить мясо мариноваться именно в миску, а не в другую посуду! Поместите в холодильник не меньше, чем на 4 часа.
4. Достаньте мясо из холодильника и оставьте на полчаса, чтобы оно дошло до комнатной температуры.
5. Выложите мясо в посуду для запекания и отправьте на 20 минут в духовку, разогретую до 220 градусов. Затем снизьте температуру до 150 градусов и оставьте запекаться еще на 2 часа. Каждые 30 минут поливайте мясо соком, который образуется при запекании.
6. Приготовленное таким образом мясо получится сочным и немного с кровью вокруг кости. Если же вы предпочитаете среднепрожаренное мясо, тогда запекать его нужно меньше времени. Накройте мясо фольгой, оставьте на 15 минут и только затем разрежьте.
